PREMIUM HUILE D’OLIVE

 OLIVERAIE

Les vergers sont cultivés sur plus de 20 hectares. Une large superficie qui accueille plus de 4 700 arbres. La culture des vergers, propre au Château Léoube, est basée sur des méthodes très traditionnelles avec un travail complet du sol pour un meilleur équilibre de la plante. Le choix, ici, est de ne pas irriguer mais plutôt cultiver la totalité des sols pour n’utiliser aucun désherbant chimique et limiter les pertes d’eau par évaporation.

RÉCOLTE

Les olives sont ramassées « tournantes » à l’aide de peignes électriques et de filets. Leur transfert au moulin est immédiat. De fait, le lavage, le broyage et le malaxage à basse température ont lieu directement après récolte. Le temps de malaxage jugé suffisant, vient la phase de séparation…
L’huile d’olive est enfin là ! Les différentes huiles reposeront en cuves inox avant d’être finalement assemblées et conditionnées.

À TABLE

Légère, l’huile d’olive extra vierge Premium exhale des arômes fins et délicats de tomates vertes, d’herbes fraîches soulignés par une discrète ardence.
On la savoure crue, simplement sur du pain aillé ou encore pour mettre en valeur une salade de tomates ou de cœur d’artichauts au parmesan, des fromages de chèvre frais. Elle excelle également sur des carpaccios de saumon, de daurade ou de Saint-Jacques.

Découvrez des recettes avec notre huile d’olive