Huiles d'olive

Huile d'olive Premium

Telle une quintessence de la production du domaine, l’huile d’olive Premium est le fruit d’un assemblage de différentes variétés d’origine italienne (Frantoïo ou Pendolino) et provençale (Aglandau ou Picholine) cultivées sur le domaine, qui lui confèrent fraîcheur et finesse.

OLIVERAIE : Les vergers sont cultivés sur plus de 20 hectares. Une large superficie qui accueille plus de 4 700 arbres. La culture des vergers, propre au Château Léoube, est basée sur des méthodes très traditionnelles avec un travail complet du sol pour un meilleur équilibre de la plante.

RÉCOLTE : Les olives sont récoltées à parfaite maturité, à l'aide de peignes électriques et de filets, dans le plus grand respect des arbres et des fruits. Immédiatement après la cueillette, elles sont acheminées vers le moulin afin de préserver toute leur fraîcheur et leurs qualités aromatiques.

Les olives sont ensuite soigneusement lavées, broyées puis lentement malaxées à basse température. Cette extraction à froid permet de révéler toute la richesse de leurs arômes et de préserver les précieux composés naturels du fruit. Après un temps de malaxage parfaitement maîtrisé, l'huile est délicatement séparée de l'eau et des résidus solides, donnant naissance à une huile d'olive d'une grande pureté, fidèle à l'expression du terroir de Léoube.

À TABLE : Parfaite pour relever salades, crudités et autres entrées, elle offre en bouche toute la richesse de ses arômes et ajoutera aux plats des notes délicates d’artichauts relevées par une pointe d'herbes fraîches.

DÉGUSTATION : On la savoure crue, simplement sur du pain aillé ou encore pour mettre en valeur une salade de tomates ou de cœur d’artichauts au parmesan, des fromages de chèvre frais. Elle excelle également sur des carpaccios de saumon, de daurade ou de Saint-Jacques.