RÉCOLTE : Les olives sont récoltées à parfaite maturité, à l'aide de peignes électriques et de filets, dans le plus grand respect des arbres et des fruits. Immédiatement après la cueillette, elles sont acheminées vers le moulin afin de préserver toute leur fraîcheur et leurs qualités aromatiques.
Les olives sont ensuite soigneusement lavées, broyées puis lentement malaxées à basse température. Cette extraction à froid permet de révéler toute la richesse de leurs arômes et de préserver les précieux composés naturels du fruit. Après un temps de malaxage parfaitement maîtrisé, l'huile est délicatement séparée de l'eau et des résidus solides, donnant naissance à une huile d'olive d'une grande pureté, fidèle à l'expression du terroir de Léoube.
À TABLE : Généreuse, elle révèle un caractère fruité intense, alliant ardence avec des notes de noix vertes et de noisettes.
DÉGUSTATION : Fruité vert généreux et une pointe d’amertume élégante. L’huile Azur Sélection du Château Léoube allie ardence et saveurs. On l’utilisera crue ou à chaud. Elle donnera alors aux préparations cuites des saveurs délicates.
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Engagement
et labels
Château Léoube cultive ses vignes en agriculture biologique et respecte les équilibres entre mer et terroir. Nos labels certifient cet engagement.
