Soupe de courge butternut
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Recette du Velouté de courge Butternut

La fraîcheur de l’hiver s’est bel et bien installée, rien de mieux qu’une soupe de saison bien chaude pour se réchauffer. La Chef du Café, Marion Pouget, partage avec vous sa recette du velouté de courge Butternut. Il sera idéal à déguster avec un verre de notre Rouge de Léoube.


INGRÉDIENTS :

  • 1 courge butternut
  • 1 oignon
  • 2 c à soupe d’huile d’olive de Léoube
  • 1 c à café de curry
  • 200gr de crème liquide
  • 600ml de bouillon de légumes
  • Sel, Poivre
  • Herbes du potager et graines de courges séchées

 

PRÉPARATION :

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole et y faire revenir rapidement les morceaux de courges butternut.
  • Éplucher et couper l’oignon en morceaux.
  • Saler et poivrer selon les envies et ajouter le curry. Bien mélanger le tout.
  • Verser la crème et le bouillon de légumes (à faire arriver à hauteur des légumes), puis porter à ébullition.
  • Dès que ça bout, baisser le feu, couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que les morceaux de courge butternut soient cuits. Vérifier la cuisson.
  • Verser le tout dans un mixeur puis mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse.
  • Si le velouté est trop épais, possibilité de rajouter du bouillon de légumes tout en vérifiant l’assaisonnement.

 

C’est prêt ! Ce délicieux plat de saison sera parfait à déguster bien chaud avec un verre de notre Rouge de Léoube.

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