AZUR HUILE D’OLIVE

Les vergers sont cultivés sur plus de 20 hectares. Une large superficie qui accueille plus de 4 700 arbres. La culture des vergers, propre au Château Léoube, est basée sur des méthodes très traditionnelles avec un travail complet du sol pour un meilleur équilibre de la plante. Le choix, ici, est de ne pas irriguer mais plutôt cultiver la totalité des sols pour n’utiliser aucun désherbant chimique et limiter les pertes d’eau par évaporation.

Les olives sont ramassées « tournantes » à l’aide de peignes électriques et de filets. Leur transfert au moulin est immédiat. De fait, le lavage, le broyage et le malaxage à basse température ont lieu directement après récolte. Le temps de malaxage jugé suffisant, vient la phase de séparation…
L huile d olive est enfin là ! Les différentes huiles reposeront en cuves inox avant d’être finalement assemblées et conditionnées.

L huile d olive Azur est d’une grande limpidité et ses arômes sont déjà très présents à l’ouverture de la bouteille. En bouche c’est une avalanche de goûts et d’arômes fruités qui persistent en longueur.
Huile d’olive d’assemblage, clarifiée naturellement, elle allie ardence et saveurs.
On l’utilisera crue ou à chaud. Elle donnera alors aux préparations cuites des saveurs très délicates.

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