recette salade d'hiver
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Salade d’hiver au chou-fleur et kaki

Une salade d’hiver gourmande à savourer avec un verre de vin rosé

En période hivernale, nous vous proposant une recette de salade d’hiver gourmande à savourer avec notre vin rosé, pour changer de la soupe. La Chef du Café Léoube, Marion Pouget, à réalisé pour vous cette recette complète, riches en vitamines : chou-fleur, épices, kaki rôti, mâche, yaourt à la grecque. Notre vin Rosé Château Léoube s’accompagnera à merveille avec cette salade !


INGRÉDIENTS (4 personnes) :

  • 1 chou-fleur
  • 2 kakis entiers
  • 100g de yaourt à la grecque
  • 1 cuillère à soupe d’épices « masala »
  • 30g de tahini
  • 200g de mâche
  • 1 cuillère à soupe de citron vert
  • 1 piment (à couper en fines rondelles)
  • 10g de feuilles cerfeuil
  • huile d’olive extra vierge Azur
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de sucre cassonade

 

PRÉPARATION :

  • Laver le chou-fleur, les kakis et la mâche. Préparer le chou-fleur pour la salade en séparant tous les segments du chou et les réserver ensuite dans un saladier. Une fois la salade lavée, l’essorer et la réserver dans un saladier. Couper en fines rondelles le piment et mettre de côté.
  • Laver les kakis et les couper en deux, faire cuire dans une poêle chaude avec 2 filets d’huile d’olive et un peu de sucre cassonade pour les colorer, faire cuire 3 minutes à feu moyen.
  • Fouetter le yaourt avec le tahini, le jus de citron vert, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, une pincée de sel et les épices. La sauce doit être épaisse et onctueuse pour pouvoir arroser le chou-fleur. Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu d’huile d’olive.
  • Une fois que toutes les préparations sont terminées, c’est le moment d’assembler la salade. Dans un grand saladier, mettre le chou-fleur, la mâche, les kakis et le piment. Arroser avec la sauce au yaourt et ajouter quelques feuilles de cerfeuil.

À déguster sans plus attendre avec un verre de notre vin rosé de Provence Rosé Château Léoube !

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