Recette Tarte citrouille du Café Leoube à savourer avec bouteille de rosé de Léoube La Londe, vin rosé de Provence

Tarte à la citrouille

Recette de Marion Pouget, Tarte à la citrouille

Préchauffer le four à 180 degrés

Pour la pâte
210 g de farine
1 pincée de sel
140 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre
75 ml d’eau

Pour la garniture
425 g de citrouille fraîche
3 œufs
250 g de sucre
15 g de fécule de maïs
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de gingembre
1/4 cuillère à café de noix de muscade
1/8 de clou de girofle
240 ml de crème fraîche épaisse
60 ml de lait entier

Préparer la pâte
Dans un bol mettre la farine, le beurre coupé en dés. Travailler l’ensemble. Ajouter les autres ingrédients. Pétrir pendant 10 minutes pour former une boule. Laisser la pâte reposer au frigo pendant 15 minutes.

Cuire la citrouille pendant 10 minutes dans un casserole remplie d’eau. Mixer la, une fois cuite. Dans un bol, mettre les œufs et le sucre. Fouetter le mélange. Ajouter la fécule, la pincée de sel et les épices. Ajouter la citrouille mixée. Finir par le lait et la crème.
Étaler la pâte dans un moule. Précuire sur la tarte pendant 10 minutes à 180°. Retirer la du four. Étaler le mélange sur la tarte. Remettre à cuire pendant 20 minutes. Ajouter quelques cranberries pour la décoration.

A déguster en accord avec un vin rosé de Provence Léoube La Londe