Description
LA VIGNE
TERROIR : Un mélange de schistes et d’argiles caractérise les sols du Château Léoube. La proximité de la mer, l’air marin quotidien et les nuits fraîches sont autant de facteurs qui offrent un climat idéal à la culture de la vigne. Une situation particulière qui contribue à l’élaboration d’un vin rosé bio hors du commun.
CÉPAGES : Nous avons sélectionné pour ce Côtes de Provence rosé terroir la Londe, les meilleures vieilles vignes de Grenache et Cinsault.
EN CAVE
VINIFICATION : Les raisins sont vendangés uniquement manuellement. Puis triés à la parcelle, ils arrivent en grappes entières au chai. Ils sont ensuite légèrement foulés et lentement pressurés, ce qui nous permet d’obtenir un jus peu coloré. Enfin, un débourbage statique au froid enlève les dernières impuretés. Afin de préserver la fraicheur de ce vin, les températures sont contrôlées. Et c’est pourquoi, la fermentation alcoolique se déroule en cuve inox thermo-régulée. De même que la fermentation malolactique qui permet d’aboutir à un vin rosé fin et structuré.
GARDE : 2 à 3 ans
À TABLE
DÉGUSTATION : Ce Côtes de Provence rosé la londe très clair est un équilibre parfait et harmonieux entre élégance et pureté. Avec un nez discret au joli fruité sur des fruits à chair blanche. Et aussi une attaque souple et délicate, finesse en bouche avec beaucoup de gras. C’est un fin fin et tendu avec une très belle progression en bouche.
T° DE SERVICE : 10 – 12 °C
ACCORDS METS ET VIN : Apéritif, St Jacques, tartares, poissons à chair fine.
FORMATS : bouteille de rosé 75cl et magnum rosé 150cl
