31
Oct
2015
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Crème de potiron aux éclats de châtaigne
Crème de potiron aux éclats de châtaigne
Recette santé pour célébrer l’automne et Halloween :crème de potiron aux éclats de châtaigne accompagnée d’un verre de vin rouge de Léoube. Bon appétit !
- Éplucher le potiron et l’échalote. Émincer l’échalote en fines lamelles et couper le potiron en petits dés. Découper les châtaignes en fines lamelles.
- Dans une cocotte chaude, verser un filet d’huile d’olive et faire suer l’échalote avec une pincée de sel. Cuire 2 min, ajouter les dés de potiron et une nouvelle pincée de sel. Couvrir ensuite d’eau froide à hauteur et cuire pendant 15 à 20 min.
- Ajouter la crème liquide et faire bouillir. Mixer dans un blender, rectifier l’assaisonnement en sel et en piment d’Espelette, et l’onctuosité si nécessaire.
- Dans des assiettes creuses, déposer les châtaignes au fond et verser la crème de potiron. Décorer avec des feuilles de cerfeuil
A déguster accompagnée d’un verre de vin rouge de Léoube. Bon appétit !