Fêtez Pâques à Léoube
A l’occasion des fêtes de Pâques le Château Léoube organise sa traditionnelle chasse aux œufs. Rendez-vous en famille dans le somptueux jardin à la Française de Léoube où sont dissimulés 400 œufs.
Deux départs de chasse aux œufs sont prévus, à 14h00 et 15h00. Rejoignez-nous le Mercredi 17 Avril 2019 après-midi pour cette chasse aux œufs grandeur nature autour de plusieurs activités :
> Tout d’abord, confectionnez et personnalisez votre propre panier pour partir à la recherche des œufs.
> Ensuite, explorez et partez à la recherche des œufs de couleur dissimulés dans le parc. A l’arrivée échangez votre trésor pour gagner votre ballotin de chocolat.
> Enfin, les petits jardiniers en herbe pourront rempoter et repartir avec leur plante aromatique !
Pour se restaurer un goûter se tiendra dans notre jardin tout au long de l’après-midi comprenant boissons, délices sucrés et chocolats.
Venez profiter d’une belle journée et fêter Pâques au Château Léoube en famille dans un somptueux cadre exclusivement ouvert aux participants !
Tarifs: 10€ pour les enfants
A lire aussi
Wine Advocate note nos rosés 2019
Nos vins rosés Château Léoube et Secret de Léoube du millésime 2019 viennent d’obtenir respectivement 91 points et 92 points suite à la dégustation du magazine américain Wine Advocate Robert Parker.
Une jolie récompense pour nos vins rosés biologiques dont il est dit pour le rosé Château :
” Assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah et Mourvèdre, issus de raisins de la propriété certifiés biologiques, le Rosé de Léoube 2019 en Côtes de Provence laisse entrevoir des notes minérales et de fruit de la passion, puis s’installe pour délivrer un savoureux mélange d’épices superposées sur le melon et les agrumes. Ce vin souple montre une remarquable complexité dans son genre, avec ces notes d’épices qui reviennent sur une finale longue et soyeuse.” et pour le rosé Secret ” Le Cabernet apporte au nez une touche de fraîcheur printanière, complétée par des notes minérales, d’épices, de fruits rouges et d’agrumes. Il est soyeux avec une finale épicée et herbacée. Complexe et élégant, c’est l’un des meilleurs rosés que j’ai dégusté cette année. ”
Ils se dégustent entre 10° et 12°C et s’allie à merveille avec les viandes fraîches, les produits de la mer et bien sûr vos apéritifs.
Si le rosé Secret impressionne, le rosé Château séduit.
Atelier photo spécial Fête des pères au Château Léoube
Pour célébrer la fête des pères, Château Léoube domaine viticole situé à Bormes-les-Mimosas dans le Var, vous propose la découverte de son domaine à l’occasion d’un atelier photo Fête des pères avec le photographe professionnel Frédéric Joncour, le samedi 20 juin 2020.
Offrez un instant d’enchantement à votre papa durant un atelier photo Fête des pères arpentant les plus beaux paysages dignes de cartes postales entre ciel, terre et mer au cœur de la Provence.
L’atelier se déroulera de 16h à 18h, départ à l’entrée du domaine en véhicule au niveau de la boutique du domaine, puis retour au même endroit à la fin de l’atelier pour une dégustation improvisée de notre nouveau millésime. Parking sur place. Groupe limité à 8 personnes.
Tarif : 45,00 € TTC
Offre : 1 bouteille de rosé bio
Recette Focaccia à l’huile d’olive du domaine et confit d’oignons
2 personnes/ 40 min de préparation / 2 de repos / 50 min de cuisson – recette focaccia
Ingrédients
Pâte à focaccia :
- 330g de farine
- 10g de sel
- 10g de sucre
- 13g de levure du boulanger fraîche
- 133g d’eau tiède
- 50g d’huile d’olive Azur de Léoube
- 3 olives vertes
- 6 feuilles de basilic
- Fleur de sel
Oignons confit :
- 6 pièces d’oignons nouveau
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- Poivre
- 5g de beurre
- 2 branches de basilic
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation
Pâte à focaccia
Tout d’abord, faites toutes vos pesés des ingrédients que nous allons utiliser.
Dans la cuve de votre batteur mettez d’abord le sel et le sucre, puis mettez la farine et la levure. Attention : votre levure ne doit pas être en contact avec le sel, sinon votre pâte ne va pas doubler de volume.
Ensuite, faites tourner doucement votre batteur et mettez donc progressivement l’eau tiède et l’huile d’olive Azur de Léoube puis faites tourner pendant 10 minutes pour que la pâte soit bien homogène.
Une fois que la pâte est suffisamment homogène, couvrez la d’un torchon et laissez-la reposer dans un lieu chaud pour que votre pâte gonfle.
Confit d’oignon
Pendant que la pâte repose, nous allons faire le confit d’oignon.
Coupez en fines lamelles les oignons, mettez donc l’huile d’olive dans la casserole et faites revenir à feu doux pendant 20 minutes. Les oignons ne doivent pas colorer, si cela arrive mettez de l’eau, la noisette de beurre, sel et poivre puis couvrez avec du papier sulfurisé et laissez mijoter pendant 15 minutes toujours à feu doux. Ajouter le basilic ciselé, réservez de côté.
Ensuite, après les 2 heures de repos de votre foccacia, préchauffez votre four à 180°C, ne pas dégazer (enlever le gaz de la pâte) mettre dans un plat que vous huilez. Faites de petits trous avec vos deux mains et rajoutez de l’huile d’olive, les rondelles d’huile d’olive, la fleur de sel et les feuilles de basilic. Enfin, Mettez au four pendant 15 à 20 minutes, laissez bien dorer.
Dressage
Bien laisser la focaccia refroidir. Coupez la en 4 parts, mettez-la sur une assiette et disposez les oignons dessus. De plus, dégustez ce plat convivial et chaleureux avec notre vin blanc bio fruité et aromatique Secret de Léoube pour rehausser les notes méditerranéennes.
Marion Pouget, Cheffe du Café Léoube.
Les Echos Week-End raconte Léoube, le beau cap
Jean-Francis Pécresse nous livre de bien jolis mots sur le domaine viticole bio de Léoube, dans sa chronique du 15 mai 2020 dans Les Echos Week-End, dont on vous livre quelques extraits :
” C’est une terre antique de grands pins, de vignes nobles et d’oliviers râblés, s’étendant en pente douce, entre mer et collines, comme le rivage rêvé d’un pays de cocagne. […] […] De ces champs cultivés et de ses vastes pinèdes, un Lord de Sa Très Gracieuse Majesté, Anthony Bamford, héritier et bâtisseur de l’une des plus grandes fortunes du royaume, a fait une ferme modèle, un havre d’agriculture durable et respectueuse de l’environnement. Des sols travaillés, pas de pesticides ni de produits chimiques : les vignes sont cultivées selon les principes les plus rigoureux de l’agriculture biologique, avec pour horizon l’équilibre naturel de la plante. Ici, les moutons paissent librement entre les rangs de grenache et de cinsault, de syrah et de mourvèdre. C’est un berger du pays, au nom qui claque comme un titre de noblesse provençale, inspirant le profond respect comme l’attente de la plus haute exigence, qui veille sur le domaine viticole.
C’est un berger du pays, au nom qui claque comme un titre de noblesse provençale, inspirant le profond respect comme l’attente de la plus haute exigence, qui veille sur le domaine viticole. Romain Ott ne cherche pas l’exubérance de la Provence mais l’élégance de beaux terroirs de schistes et d’argiles, baignés de soleil et balayés par le mistral. Ses vins bio, même les rosés, ne sont pas seulement dessinés avec précision et plein d’éclat, ils ont une personnalité, une race parfois. Si la cuvée Secret impressionne par son ampleur et son allonge, le rosé du Château séduit par son équilibre très réussi entre finesse et structure. Le joli gras du vin est rafraîchi par des subtils parfums de pêche blanche et d’agrumes. Léoube tient le bon cap. ”
Extrait de l’article en ligne sur Les Echos Week-End.
Château Léoube renforce son action en faveur d’un tourisme durable et responsable
La cheffe Marion Pouget présente sa recette au homard
Cette semaine, la cheffe du Café Léoube, Marion Pouget met à l’honneur sa recette au homard, travaillé en tarte fine,
Pour la pâte:
Pâte feuilletée cuite à 180 degrés pendant 20 min.
Pour la garniture:
Ajouter une demi cuillère de mozzarella buffala crémeuse d’Italie, ainsi que des tomates et aubergines confites au four à 165 degrés pendant 30 min. Assaisonner le tout avec du sel et du poivre.
Faire cuire le homard dans de l’eau bouillante avec du persil et de ail pendant 7 min. Terminer la cuisson dans un jus de volaille pendant 2 min pour apporter de la brillance et du goût. En assaisonnement, ajouter une feuille de ciboulette du potager.
Accord mets-vin:
La cheffe accorde ce met d’exception avec notre Léoube La Londe, au nez discret, avec un joli fruité sur des fruits à chair blanche. C’est un vin fin et tendu avec une très belle progression en bouche, sublimant les poissons à chair fine.
Fête des pères au Château Léoube
A l’occasion de la fête des pères, le domaine viticole, Château Léoube, à Bormes les Mimosas, vous propose la découverte du vignoble de Léoube en rosalie, le samedi 15 juin 2019.
Partagez un moment privilégié avec votre papa ou votre famille dans notre somptueux domaine vinicole lors d’une balade conviviale.
Participez à un atelier de découverte sur nos vins rosés lors d’une pause surplombant la mer face à Porquerolles, comblé par l’alliance magique ciel, terre et mer.
Choisissez votre rosalie électrique pour 1 heure, de 10h jusqu’à 18h :
Tarif : 25,00 € TTC la rosalie 4 personnes ( 2 adultes + 2 enfants )
Tarif : 45,00 € TTC la rosalie 8 personnes (6 adultes + 2 enfants)
Offre : 1 surprise offerte en boutique
Connaissez vous les différents formats de bouteilles de vin ?
La bouteille joue un rôle fondamental dans le vieillissement du vin. Autrefois de format sphérique, les bouteilles de vin ont adopté depuis le 18ème siècle un format cylindrique, qui facilite le stockage et la conservation (en raison d’un meilleur contact entre le vin et le bouchon). Il existe différents formats de bouteilles. En règle générale, plus le format de la bouteille est grand, plus sa période de conservation sera importante. En conséquence, un vin en demi-bouteille atteindra son apogée beaucoup plus rapidement que ce même vin en magnum. Cette différence est due aux phénomènes d’oxydation et d’oxydoréduction agissant différemment par rapport aux volumes.
Notre bonne bouteille de 15L, de Rosé du Château Léoube, ou plus connue sous le nom de Nabuchodonosor est arrivé dans notre boutique ! A Léoube, chaque bouteille de Rosé est une nouvelle opportunité de partage ! Retrouvez également nos Magnums de Rosé ainsi que nos Jéroboams.
Nous vous présentons aujourd’hui les différents formats de flacons qui existent:
- La demi-bouteille : 37,5 cl
- La bouteille standard : 75 cl
- Le Magnum : 1,5 l
- Le Jéroboam : 3 l
- Le Mathusalem : 6 l
- Le Salmanazar : 9 l
- Le Balthazar : 12 l
- Le Nabuchodonosor : 15 l
- Le Salomon : 18 l
- Le Souverain : 26,25 l
- Le Primat : 27 l
- Le Melchisédech : 30 l
Le Nabuchodonosor doit évidemment son nom à Nabuchodonosor II, dit “le Grand”, roi de Chaldée de 605 à 562 avant J.C. Il fit de Babylone la métropole du monde occidental et c’est lui qui s’empara de Jérusalem dont il exila la population. Une histoire qui inspira à Verdi son Nabucco présenté en 1842.
Retrouvez les différentes déclinaisons de Rosé du Château Léoube du 37,5cl au 15l dans notre boutique et sur notre e-shop !
Vin avec blanquette de veau, lequel choisir ?
Incontournable de la gastronomie française, la blanquette de veau est appréciée par une large majorité et se classe même parmi les plats préférés des français. Quel vin boire avec la blanquette de veau pour révéler toutes ses saveurs ? Le Château Léoube vous invite à découvrir toutes les possibilités qui s’offrent à vous pour faire de votre repas un pur moment de bonheur et sublimer votre blanquette de veau avec un vin blanc.
La blanquette de veau, un plat traditionnel Français
La France est réputée à travers le monde entier pour sa fabuleuse cuisine. Parmi les plats les plus connus, la blanquette de veau s’impose comme un monument de la gastronomie française. Si les origines de ce plat restent floues, car disputées entre la Picardie, la Bourgogne et la région lyonnaise, une chose est sûre : la blanquette de veau est bel et bien française !
Pour préparer une blanquette de veau, il vous faut tout d’abord des morceaux de veau coupés en cubes (épaule, collier, sauté, tendron). Côté légumes, vous aurez besoin de carottes, champignons, poireau et céleri ainsi que des traditionnels oignon, échalote et ail. Un bouquet garni est aussi le bienvenu pour apporter plus de saveurs. La sauce est préparée à partir d’un roux blond qui sera ajouté en fin de cuisson. Le secret d’une bonne blanquette de veau, savoureuse et fondante à souhait, réside dans sa cuisson. Laissez mijoter le plat à feu doux pendant 2h à 2h30.
Vous connaissez désormais la recette. La question qui se pose maintenant est que boire avec une blanquette de veau ?
Du vin blanc dans la blanquette de veau ou pas ?
Faut-il ajouter du vin lors de la préparation de la blanquette de veau ? Voilà un sujet sur lequel beaucoup de cuisiniers se questionnent.
Si la recette traditionnelle de la blanquette de veau ne propose pas d’ajouter de vin blanc, il existe cependant plusieurs variantes afin de plaire au plus grand nombre. Les recettes qui suggèrent de préparer la blanquette de veau avec vin blanc sont nombreuses. Mais attention, si vous penchez pour une recette de ce type, préférez toujours un vin blanc sec, qui est le plus souvent utilisé en cuisine. Un vin trop sucré dénaturerait le goût de la blanquette et vous obligerait à ajouter beaucoup de sel pour rééquilibrer l’assaisonnement.
La blanquette de veau se mange avec un vin blanc
Cuisiner une blanquette de veau ne s’improvise pas. Au regard du nombre important d’ingrédients nécessaires et du temps de cuisson de plusieurs heures, ce plat demande un minimum d’organisation. Et pour révéler toutes les saveurs de ce délicieux repas, tout l’enjeu consiste à choisir le vin qui l’accompagne. Blanc, rouge ou rosé : vers quel vin se tourner ?
Pourquoi pas du vin rouge avec la blanquette de veau?
Les amateurs de vin rouge se demandent souvent quel vin rouge choisir pour accompagner la blanquette de veau. Au risque d’en décevoir certains, la réponse est malheureusement « aucun ». Si la tradition consiste à systématiquement accorder la viande avec du vin rouge, une fois n’est pas coutume : la blanquette se déguste accompagnée de vin blanc, et rien d’autre !
La recette traditionnelle de la blanquette de veau contient du lait et de la crème, notamment pour l’élaboration du roux blond qui sert de base à la sauce. Ces deux aliments ne se marient pas vraiment avec le vin rouge dans lequel les tanins sont très présents. Les mélanger rendrait le vin rouge abrasif, ce qui n’est pas une sensation très agréable en bouche. Moralité : l’association blanquette de veau et vin rouge est à oublier ! Préférez toujours un vin blanc qui se mariera à merveille avec la délicate sauce à la crème et la viande blanche comme le veau ou la volaille.
Vin blanc et blanquette : le mariage parfait
Vous l’avez compris : si le vin rouge est à proscrire à cause de sa forte teneur en tanins, c’est bel et bien le mariage blanquette de veau et blanc qui est à privilégier. Ce type de vin apporte de la nuance aux saveurs de ce plat à la fois doux et rustique, souvent servi avec du riz.
Pour accompagner ce plat consistant, très apprécié le dimanche ou lors d’un repas de famille, un vin blanc puissant est idéal pour relever les saveurs crémeuses et le goût du veau. Vous pouvez aussi opter pour un vin généreux aux notes fruitées qui viendront réveiller tous les arômes de la blanquette de veau.
Quel type de vin blanc choisir?
Très appréciée des français, la blanquette de veau a le vent en poupe. Plat riche et convivial, la généreuse marmite de veau longuement bouilli accompagnée de sa délicate sauce à la crème et aux champignons fait généralement l’unanimité lors d’un repas festif. Pour couronner le tout et révéler toute la saveur de ce plat, quelle meilleure boisson qu’un petit verre de vin ?
Si vin et blanquette de veau sont indissociables pour une large majorité de gourmands et d’épicuriens, la première bouteille dénichée dans la cave ne fera pas forcément l’affaire. Le rosé est à garder pour l’apéritif, tandis que le rouge a davantage sa place au moment du plateau de fromages. C’est indiscutablement le vin blanc qui se marie le mieux avec la blanquette de veau.
Les vins blancs les plus plébiscités se trouvent majoritairement en Bourgogne, en Auvergne-Rhône-Alpes ou en Alsace. On retrouve parmi eux le Chardonnay, le Marsanne ou encore le Pinot Gris qui se marient à la perfection avec la viande blanche. Ces trois compagnons de table de la blanquette de veau vous promettent un repas sans fausse note. Peu importe votre choix, tournez-vous de préférence vers un vin assez gras à l’acidité modérée.
Selon votre goût, les vins structurés, ronds et parfumés sont aussi d’excellentes alternatives pour un accord vin-blanquette de veau réussi. Vous êtes plutôt adeptes de vins aux notes fraîches et minérales ? Bonne nouvelle, ils s’accordent également très bien avec des plats fins et onctueux comme la blanquette de veau.
Le Blanc de Léoube avec votre blanquette de veau
Comme à son habitude, le domaine Château Léoube a un excellent produit à vous proposer pour réveiller toutes les saveurs de votre blanquette de veau. Il s’agit d’un de nos vins phares : le Blanc de Léoube. Il s’impose comme l’un des meilleurs vins pour réussir son accord vin et blanquette de veau.
Ce délicat vin bio venu tout droit des Côtes de Provence offre des arômes complexes qui oscillent entre les notes florales et minérales du sol schisteux sur lequel poussent les vignes. Idéal en accompagnement de mets raffinés, le Blanc de Léoube est LE vin parfait pour accompagner une blanquette de veau. Disponible en format bouteille 75 cl ou en magnum 150 cl, la température idéale est entre 10° et 12° C pour le service de ce vin pour blanquette de veau.
Que la blanquette est bonne, accompagnée d’un délicieux petit verre de vin Blanc de Léoube, gorgé du soleil de Provence !
Tartare de tomates, courgettes, fraises, feuilles de mertensia maritime et coulis de basilic
Retrouver la recette de tartare de tomates, courgettes, fraises, feuilles de mertensia accompagné de son coulis de basilic du Café Léoube. Recette incontournable des tables d’été, réalisez-la en la sublimant de notre délicate huile d’olive premium Léoube.
Autour de notre potager
La Mertensia maritime, sanguine de mer, huître végétale est l’espèce qui a la saveur la plus proche de l’huître c’est réellement surprenant. Bien entendu comestible, la mertensia est très prisée des grands chefs, on peut l´utiliser, le plus souvent crue pour qu’elle révèle toute sa saveur, dans des plats à base de poissons, en salade, en pesto ou conservée dans du vinaigre tout comme la salicorne.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 3 tomates noires de Crimée
- Tomates ananas
- 2 courgettes
- 6 belles fraises
- 5 petites feuilles de Mertensia ou plante huître
- 1 bouquet de basilic
- Huile d’olive Premium de Léoube
Préparation :
Laver tous les légumes. Tailler les tomates en dés et retirer les pépins. Réserver.
Couper la courgette en dés (plus gros).
Tailler les fraises en lamelles.
Pour le coulis de basilic : Faire blanchir le basilic dans l’eau bouillante pendant
2 minutes. Le plonger dans l’eau glacée pour conserver sa belle couleur. Le
mixer au blender avec l’huile d’olive de Léoube.
Disposer les légumes et fruits dans l’assiette.
Préparer l’assaisonnement avec une pincée de sel, une pincée poivre, ½ citron
vert, 10 cl d’huile d’olive. Ajouter les petites feuilles de Mertensia.
Verser la vinaigrette et mélanger.
Enfin, pour finir verser le coulis de basilic sur les légumes.
A savourer en accord avec notre délicate et légère huile d’olive Premium Léoube.
Qu’est ce qu’un vin bio?
L’objectif de la viticulture biologique est de respecter la terre, les produits, le consommateur et le terroir. L’utilisation d’engrais, de produits phytosanitaires de synthèse ou de produits chimiques sont interdits. Les vignerons n’utilisent que des produits d’origine naturelle, certifiés bio. Ils n’injectent rien d’irréversible dans le sol ni dans la plante. Les vignes ne sont pas vaccinées et sont traitées le moins possible. Pour cela, les vignerons renforcent au maximum les défenses de la vigne, grâce au souffre notamment. Malheureusement, cette conduite de la vigne demande du temps : c’est pourquoi l’élaboration d’un vin bio demande 20 à 30% de main d’œuvre supplémentaire.
En général les vins bio rosé, rouge ou blanc ont un meilleur équilibre en bouche avec une intense expression aromatique et une minéralité naturelle. Ils contiennent moins de sulfites (ce qui limite considérablement le risque de mal de tête du lendemain …). Par ailleurs, la longueur en bouche est en général plus courte. Ceci s’explique par le fait que les vignerons biologiques n’utilisent pas de levures aromatiques.
Le vigneron biologique est un producteur de vin mais surtout un agriculteur engagé. En effet c’est sa philosophie qui dirige toute son activité, Château de Léoube fait partie de cette démarche. Nous souhaitons préserver au maximum l’environnement dans notre domaine viticole à bormes les mimosas: les eaux, le sol, la flore, la faune et vieille au respect des différents processus de production afin d’offrir au plus large public des produits respectant parfaitement l’environnement.
C’est la principale caractéristique du vin bio en provence. Au-delà des préoccupations écologiques, le vigneron choisit de passer au bio pour obtenir la saveur la plus proche de son terroir, 3 ans minimum sont nécessaires à un agriculteur pour se faire certifier bio. Durant cette période, le vignoble de Provence est en conversion bio : il doit respecter la réglementation sur les produits bio et est suivi par l’organisme de certification qui s’assure du respect de cette réglementation mais n’est pas considéré comme vin bio.
Vin et foie gras : quel vin choisir ?
Pour une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir des papilles, le foie gras est l’invité d’honneur sur la table. En toast pour un apéritif, en entrée accompagné d’un confit de figues ou poêlé sur un tournedos bien saignant : il existe une multitude de façons de déguster du foie gras. Le Château Léoube vous fait part de ses précieux conseils pour réussir l’accord vin foie gras parfait.
Quel vin pour un foie gras mi-cuit servi en entrée ?
Grande star des fêtes de fin d’année, le foie gras est l’un des mets les plus traditionnels, mais aussi des plus convoités. Presque 6 français sur 10 se laissent séduire par ce met fin et raffiné qui a le don de lancer les hostilités dès l’entrée en laissant présager un repas des plus divins.
À Noël ou lors du réveillon de Nouvel-an, le foie gras reste une entrée incontournable et appréciée d’une grande majorité. Étant donné son prix assez élevé, la plupart des gourmands attendent les fêtes avec impatience pour avoir le bonheur de le déguster, avec un verre de vin à la main.
Pour révéler les saveurs de ce met d’exception, quel vin boire avec le foie gras en entrée ? Très couramment, le vin accompagnant du foie gras est souvent un blanc moelleux, surtout lors de l’apéritif. Doux et sucré, il fait généralement l’unanimité. De son côté, le vin blanc sec se marie aussi très bien avec le foie gras. C’est le cas du vin blanc bio Côtes de Provence de Château Léoube. À la fois frais et minéral, ce blanc provençal disponible en format bouteille ou magnum accompagne très bien les mets raffinés comme le foie gras mi-cuit servi en entrée.
Et avec un foie gras aux truffes?
Vous savez désormais quel vin choisir avec un foie gras mi-cuit traditionnel, mais si vous êtes adepte des truffes, peut-être que vous recherchez un vin qui s’accorde avec le foie gras aux truffes ? Si le foie gras mi-cuit est déjà un met haut de gamme, le foie gras truffé est quant à lui un met de prestige. Pour le sublimer, que choisir d’autre qu’un vin d’exception ?
L’accord met-vin le plus fréquent avec des truffes reste le vin rouge. Pour révéler toutes les saveurs de ce pilier de la gastronomie française et surprendre vos invités, vous pouvez aussi opter pour un champagne.
Et avec un foie gras aux figues?
Original et savoureux, le foie gras aux figues change du traditionnel mi-cuit et réveillera les papilles de tous les amoureux du sucré-salé. Accompagné de figues fraîches ou confites, le foie gras mérite un vin blanc doux qui révèlera toutes ses subtiles saveurs sans pour autant les effacer.
Pour un accord met-vin réussi, le blanc de Léoube s’impose comme un excellent choix pour accompagner du foie gras aux figues servi en entrée. Avec ses arômes complexes et ses notes florales, ce vin blanc bio provençal fera assurément l’unanimité à table associé à une tranche de foie gras mi-cuit agrémentée de quelques figues.
Un vin pour plusieurs entrées : huîtres, foie gras et saumon
Les repas des fêtes de fin d’année sont souvent synonymes de festins gargantuesques. Le plus souvent, plusieurs plats sont proposés dès l’entrée dont les plus courants sont le saumon fumé, les huîtres et le foie gras.
Prévoir un vin pour chaque entrée peut vite devenir coûteux. Alors, vaut-il mieux accorder le vin avec le foie gras et le saumon fumé, ou choisir un vin pour les huîtres et le foie gras ? La solution la plus simple et économique consiste à choisir un vin blanc qui peut s’accorder avec les trois plats à la fois. Blanc moelleux, blanc sec ou champagne font partie des meilleures alternatives pour mettre toute la famille d’accord.
Quel vin avec un plat à base de foie gras?
Si le foie gras est très apprécié en entrée, il l’est tout autant en plat chaud. Poêlé sur un tournedos Rossini, accommodé avec la farce de la dinde de Noël, en sauce sur un magret de canard ou encore gratiné sur des noix de Saint-Jacques : les idées ne manquent pas pour déguster du foie gras ! Mais pour accompagner un met si délicat, la question du vin qui l’accompagne est toujours assez épineuse. Alors, comment faire pour ne pas commettre l’irréparable ?
Si le foie gras mi-cuit s’accompagne presque toujours d’un vin blanc, sec ou moelleux selon les goûts, ce n’est pas forcément le cas du foie gras dégusté en plat chaud. Par convention, la plupart ont l’habitude de l’accompagner d’un vin blanc sans remettre cette tradition en question. Mais contrairement à ce qu’on pourrait croire à premier abord, le vin blanc n’est pas le seul à se marier avec le foie gras, ni même la meilleure option selon les cas. Vin rouge et foie gras : ça fonctionne aussi !
Pour le plat principal, et bien entendu en fonction de l’accompagnement, accorder du vin rouge avec du foie gras est une excellente façon de surprendre vos invités. Préférez un vin rouge légèrement épicé et aux tanins légers pour réussir votre accord vin avec foie gras poêlé.
Et avec un Tournedos Rossini?
Les adeptes de viande rouge apprécieront déguster un Tournedos Rossini. Cette recette nous vient tout droit du XIXème siècle et doit son nom à Gioachino Rossini, épicurien amoureux de la bonne cuisine.
Il existe plusieurs recettes de tournedos Rossini plus ou moins élaborées. Peu importe votre choix, la première étape consiste à choisir soigneusement un filet de boeuf tendre et savoureux. Vous aurez également besoin de pain de mie toasté et bien évidemment d’une tranche de foie gras poêlée, à déposer sur le tournedos avant de le servir.
Et ensuite, quel vin boire avec un tournedos Rossini ? Pour accompagner ce plat d’exception, un vin comme le Rouge de Léoube est parfaitement approprié. Ce vin rouge bio à la fois gourmand, fruité et léger révélera à merveille les saveurs de votre tournedos !
Vin et foie gras : le magnum, idéal pour les grandes tables
Noël, Nouvel-an, mariage, anniversaire : pour les grandes occasions et afin d’abreuver toute la tablée tout au long des festivités, le Château Léoube propose ses délicieux vins en format magnum 150 cl et jéroboam 300 cl.
À la recherche d’un vin pour accompagner le foie gras ? Nous vous proposons le Blanc de Léoube qui se marie à la perfection avec les entrées à base de foie gras mi-cuit. Rond et minéral, ce Côtes de Provence enchantera tous les convives avec ses douces persistantes aromatiques.
Vous pensez plutôt servir le foie gras en plat principal, sous la forme d’un tournedos Rossini par exemple ? Le vin rouge s’impose comme le meilleur choix. Fruité, léger et gourmand, le Rouge de Léoube est un vin bio qui révélera toutes les saveurs de votre cuisine.
Si vous vous demandez encore quel vin boire avec le foie gras de canard que vous comptez servir en entrée ou en plat principal, n’hésitez pas à profiter des conseils de notre équipe de passionnés qui se tient à votre disposition tout au long de l’année.