Les boîtes du potager bio
En regard de la situation inédite que nous traversons tous actuellement, nous voulions contribuer à notre façon pour vous accompagner dans votre quotidien. Nous avons réaménagé la boutique du domaine en respectant les règles sanitaires pour vous permettre le retrait et le paiement de vos commandes et vous proposons un service de livraison à domicile gratuite le jour même* sur les communes de Bormes-les-Mimosas, La Londe-les-Maures, le Lavandou et Hyères.
Nous sommes également ravis de vous annoncer le lancement de boîtes du potager du Château Léoube.
Votre boîte 100% Léoube
Composées des légumes bio du potager destinés au Café Léoube, malheureusement fermé, et de délicieuses spécialités provenant directement de notre domaine en Provence.
Chaque boîte offre une sélection des légumes de saison frais, cultivés dans notre jardin maraîcher biologique, et récoltés à la main le matin de la livraison. Complétées par une bouteille de notre vin rosé bio médaillé et des spécialités provençales salées, vous aurez tous les ingrédients nécessaires pour un apéritif estival le soir à la maison.
Un pot de confiture biologique Château Léoube faite avec des fruits récoltés sur notre domaine vous est offert – parfait pour le petit déjeuner avec des toasts ou un croissant.
Notre responsable des jardins, Sandy, et son équipe spécialisée dans les jardins maraîchers en permaculture cultivent biologiquement, soignent et cueillent à la main chacun de nos fruits et légumes. Ils sont récoltés à parfaitement mûrs afin de vous garantir une qualité nutritionnelle optimale. Le contenu des boîtes varie chaque semaine en fonction de la cueillette du matin-même pour vous proposer des produits le plus frais en toutes circonstances.
Les quantités étant limitées, réservez les vôtres dès maintenant au 04 94 64 80 03 ou par email à info@chateauleoube.com afin de bénéficier d’un panier complet pour le week-end
Pourquoi ne pas compléter votre commande avec une sélection de nos autres vins bio ou huiles d’olive pour profiter de nos dernières offres et de la livraison gratuite.
Prix de vente : 30,00€ TTC
*Livraison offerte sur les communes listées à partir d’une boite légumes et d’un carton de 6 bouteilles ou équivalent, livraison le jour même pour toute commande avant 12h. Plus d’information au 04 94 64 80 03.
A lire aussi
Recette du Velouté de courge Butternut
La fraîcheur de l’hiver s’est bel et bien installée, rien de mieux qu’une soupe de saison bien chaude pour se réchauffer. La Chef du Café, Marion Pouget, partage avec vous sa recette du velouté de courge Butternut. Il sera idéal à déguster avec un verre de notre Rouge de Léoube.
INGRÉDIENTS :
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 2 c à soupe d’huile d’olive de Léoube
- 1 c à café de curry
- 200gr de crème liquide
- 600ml de bouillon de légumes
- Sel, Poivre
- Herbes du potager et graines de courges séchées
PRÉPARATION :
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une grande casserole et y faire revenir rapidement les morceaux de courges butternut.
- Éplucher et couper l’oignon en morceaux.
- Saler et poivrer selon les envies et ajouter le curry. Bien mélanger le tout.
- Verser la crème et le bouillon de légumes (à faire arriver à hauteur des légumes), puis porter à ébullition.
- Dès que ça bout, baisser le feu, couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que les morceaux de courge butternut soient cuits. Vérifier la cuisson.
- Verser le tout dans un mixeur puis mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse.
- Si le velouté est trop épais, possibilité de rajouter du bouillon de légumes tout en vérifiant l’assaisonnement.
C’est prêt ! Ce délicieux plat de saison sera parfait à déguster bien chaud avec un verre de notre Rouge de Léoube.
Langoustines, navets confits au gingembre et purée de chou-fleur
Un délicieux dîner spécial Saint-Valentin à savourer avec un verre de vin rosé
Dans quelques jours, nous allons fêter la Saint-valentin, une journée de plus dédiée à l’amour. Et si cette année, on célébrait ce jour spécial en commençant par cuisiner le dîner ensemble ? Marion Pouget, Cheffe du Café Léoube, vous a concocté un délicieux repas. Que ce soit avec votre moitié, vos amis ou votre famille, profitez de cette journée pour dire aux personnes qui vous sont chères que vous les aimez. Préparez une table joliment dressée, ouvrez une bouteille de notre vin rosé La Londe, vous n’aurez plus qu’à apprécier ce moment !
INGRÉDIENTS (2 personnes) :
- 8 pièces de belles langoustines crues ou cuites
- 1/2 chou-fleur
- 150 grammes de lait entier
- 10 grammes de beurre vanillé
- 6 navets
- 1 cuillère à soupe de miel de maquis de Léoube
- 1 morceau de gingembre (environ 3 centimètres)
- 1 betterave
- Poivre et sel
- Piment d’Espelette
- 5 grammes d’huile d’olive Premium de Léoube
- 4 feuilles de verveine
PRÉPARATION :
- Peler les navets, lavez-les et mettez-les dans une casserole avec la betterave, préalablement coupée en morceaux. Mouiller avec de l’eau et les faire cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Les égoutter, retirer les morceaux de betterave, et remettre les navets dans une casserole avec le beurre vanillé, le gingembre râpé, le miel, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Laisser sur le feu doux quelques minutes, jusqu’à que les navets soient bien grillés, puis les mettre de côté.
- Laver le chou et le couper en cube, faire chauffer de l’eau avec une poignée de gros sel, mettre le chou-fleur et laisser cuire 15 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, pointer la pointe du couteau si sa rentre sans difficulté c’est cuit. Garder bien l’eau de cuisson.
- Dans un blinder, mettre le chou-fleur avec un peu d’eau de cuisson et mixer. Ajouter 100g de lait entier, mixer et goûter (assaisonner avec du sel et du poivre su besoin). Mettre dans une boîte, filmer au contact pour éviter que la purée sèche.
- Cuire les langoustines à la poêle avec une pointe de beurre vanillé et de l’huile d’olive, cuire 3 minutes et réserver sur une assiette, laisser reposer 2 minutes.
- Si les langoustines sont déjà cuites, les réchauffer 2 minutes dans une poêle avec le beurre et l’huile d’olive pour éviter la sur-cuisson.
- Dresser l’assiette à votre convenance et ajouter les feuilles de verveine pour apporter de la fraicheur.
Cette délicieuse recette spéciale Saint-Valentin sera parfaite accompagnée d’un verre de vin rosé La Londe !
Salade d’hiver au chou-fleur et kaki
Une salade d’hiver gourmande à savourer avec un verre de vin rosé
En période hivernale, nous vous proposant une recette de salade d’hiver gourmande à savourer avec notre vin rosé, pour changer de la soupe. La Chef du Café Léoube, Marion Pouget, à réalisé pour vous cette recette complète, riches en vitamines : chou-fleur, épices, kaki rôti, mâche, yaourt à la grecque. Notre vin Rosé Château Léoube s’accompagnera à merveille avec cette salade !
INGRÉDIENTS (4 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 2 kakis entiers
- 100g de yaourt à la grecque
- 1 cuillère à soupe d’épices « masala »
- 30g de tahini
- 200g de mâche
- 1 cuillère à soupe de citron vert
- 1 piment (à couper en fines rondelles)
- 10g de feuilles cerfeuil
- huile d’olive extra vierge Azur
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
PRÉPARATION :
- Laver le chou-fleur, les kakis et la mâche. Préparer le chou-fleur pour la salade en séparant tous les segments du chou et les réserver ensuite dans un saladier. Une fois la salade lavée, l’essorer et la réserver dans un saladier. Couper en fines rondelles le piment et mettre de côté.
- Laver les kakis et les couper en deux, faire cuire dans une poêle chaude avec 2 filets d’huile d’olive et un peu de sucre cassonade pour les colorer, faire cuire 3 minutes à feu moyen.
- Fouetter le yaourt avec le tahini, le jus de citron vert, ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, une pincée de sel et les épices. La sauce doit être épaisse et onctueuse pour pouvoir arroser le chou-fleur. Si la sauce est trop épaisse, rajouter un peu d’huile d’olive.
- Une fois que toutes les préparations sont terminées, c’est le moment d’assembler la salade. Dans un grand saladier, mettre le chou-fleur, la mâche, les kakis et le piment. Arroser avec la sauce au yaourt et ajouter quelques feuilles de cerfeuil.
À déguster sans plus attendre avec un verre de notre vin rosé de Provence Rosé Château Léoube !
Wine Advocate note nos rosés 2019
Nos vins rosés Château Léoube et Secret de Léoube du millésime 2019 viennent d’obtenir respectivement 91 points et 92 points suite à la dégustation du magazine américain Wine Advocate Robert Parker.
Une jolie récompense pour nos vins rosés biologiques dont il est dit pour le rosé Château :
” Assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah et Mourvèdre, issus de raisins de la propriété certifiés biologiques, le Rosé de Léoube 2019 en Côtes de Provence laisse entrevoir des notes minérales et de fruit de la passion, puis s’installe pour délivrer un savoureux mélange d’épices superposées sur le melon et les agrumes. Ce vin souple montre une remarquable complexité dans son genre, avec ces notes d’épices qui reviennent sur une finale longue et soyeuse.” et pour le rosé Secret ” Le Cabernet apporte au nez une touche de fraîcheur printanière, complétée par des notes minérales, d’épices, de fruits rouges et d’agrumes. Il est soyeux avec une finale épicée et herbacée. Complexe et élégant, c’est l’un des meilleurs rosés que j’ai dégusté cette année. ”
Ils se dégustent entre 10° et 12°C et s’allie à merveille avec les viandes fraîches, les produits de la mer et bien sûr vos apéritifs.
Si le rosé Secret impressionne, le rosé Château séduit.
Atelier photo spécial Fête des pères au Château Léoube
Pour célébrer la fête des pères, Château Léoube domaine viticole situé à Bormes-les-Mimosas dans le Var, vous propose la découverte de son domaine à l’occasion d’un atelier photo Fête des pères avec le photographe professionnel Frédéric Joncour, le samedi 20 juin 2020.
Offrez un instant d’enchantement à votre papa durant un atelier photo Fête des pères arpentant les plus beaux paysages dignes de cartes postales entre ciel, terre et mer au cœur de la Provence.
L’atelier se déroulera de 16h à 18h, départ à l’entrée du domaine en véhicule au niveau de la boutique du domaine, puis retour au même endroit à la fin de l’atelier pour une dégustation improvisée de notre nouveau millésime. Parking sur place. Groupe limité à 8 personnes.
Tarif : 45,00 € TTC
Offre : 1 bouteille de rosé bio
Recette Focaccia à l’huile d’olive du domaine et confit d’oignons
2 personnes/ 40 min de préparation / 2 de repos / 50 min de cuisson – recette focaccia
Ingrédients
Pâte à focaccia :
- 330g de farine
- 10g de sel
- 10g de sucre
- 13g de levure du boulanger fraîche
- 133g d’eau tiède
- 50g d’huile d’olive Azur de Léoube
- 3 olives vertes
- 6 feuilles de basilic
- Fleur de sel
Oignons confit :
- 6 pièces d’oignons nouveau
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 pincée de sel
- Poivre
- 5g de beurre
- 2 branches de basilic
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation
Pâte à focaccia
Tout d’abord, faites toutes vos pesés des ingrédients que nous allons utiliser.
Dans la cuve de votre batteur mettez d’abord le sel et le sucre, puis mettez la farine et la levure. Attention : votre levure ne doit pas être en contact avec le sel, sinon votre pâte ne va pas doubler de volume.
Ensuite, faites tourner doucement votre batteur et mettez donc progressivement l’eau tiède et l’huile d’olive Azur de Léoube puis faites tourner pendant 10 minutes pour que la pâte soit bien homogène.
Une fois que la pâte est suffisamment homogène, couvrez la d’un torchon et laissez-la reposer dans un lieu chaud pour que votre pâte gonfle.
Confit d’oignon
Pendant que la pâte repose, nous allons faire le confit d’oignon.
Coupez en fines lamelles les oignons, mettez donc l’huile d’olive dans la casserole et faites revenir à feu doux pendant 20 minutes. Les oignons ne doivent pas colorer, si cela arrive mettez de l’eau, la noisette de beurre, sel et poivre puis couvrez avec du papier sulfurisé et laissez mijoter pendant 15 minutes toujours à feu doux. Ajouter le basilic ciselé, réservez de côté.
Ensuite, après les 2 heures de repos de votre foccacia, préchauffez votre four à 180°C, ne pas dégazer (enlever le gaz de la pâte) mettre dans un plat que vous huilez. Faites de petits trous avec vos deux mains et rajoutez de l’huile d’olive, les rondelles d’huile d’olive, la fleur de sel et les feuilles de basilic. Enfin, Mettez au four pendant 15 à 20 minutes, laissez bien dorer.
Dressage
Bien laisser la focaccia refroidir. Coupez la en 4 parts, mettez-la sur une assiette et disposez les oignons dessus. De plus, dégustez ce plat convivial et chaleureux avec notre vin blanc bio fruité et aromatique Secret de Léoube pour rehausser les notes méditerranéennes.
Marion Pouget, Cheffe du Café Léoube.
Les Echos Week-End raconte Léoube, le beau cap
Jean-Francis Pécresse nous livre de bien jolis mots sur le domaine viticole bio de Léoube, dans sa chronique du 15 mai 2020 dans Les Echos Week-End, dont on vous livre quelques extraits :
” C’est une terre antique de grands pins, de vignes nobles et d’oliviers râblés, s’étendant en pente douce, entre mer et collines, comme le rivage rêvé d’un pays de cocagne. […] […] De ces champs cultivés et de ses vastes pinèdes, un Lord de Sa Très Gracieuse Majesté, Anthony Bamford, héritier et bâtisseur de l’une des plus grandes fortunes du royaume, a fait une ferme modèle, un havre d’agriculture durable et respectueuse de l’environnement. Des sols travaillés, pas de pesticides ni de produits chimiques : les vignes sont cultivées selon les principes les plus rigoureux de l’agriculture biologique, avec pour horizon l’équilibre naturel de la plante. Ici, les moutons paissent librement entre les rangs de grenache et de cinsault, de syrah et de mourvèdre. C’est un berger du pays, au nom qui claque comme un titre de noblesse provençale, inspirant le profond respect comme l’attente de la plus haute exigence, qui veille sur le domaine viticole.
C’est un berger du pays, au nom qui claque comme un titre de noblesse provençale, inspirant le profond respect comme l’attente de la plus haute exigence, qui veille sur le domaine viticole. Romain Ott ne cherche pas l’exubérance de la Provence mais l’élégance de beaux terroirs de schistes et d’argiles, baignés de soleil et balayés par le mistral. Ses vins bio, même les rosés, ne sont pas seulement dessinés avec précision et plein d’éclat, ils ont une personnalité, une race parfois. Si la cuvée Secret impressionne par son ampleur et son allonge, le rosé du Château séduit par son équilibre très réussi entre finesse et structure. Le joli gras du vin est rafraîchi par des subtils parfums de pêche blanche et d’agrumes. Léoube tient le bon cap. ”
Extrait de l’article en ligne sur Les Echos Week-End.
Recette Gnocchis de kale en forme de haricots sauce de tomate fraîche et parmesan
2 personnes / 30 min de préparation/ 55 min temps total – recette haricots Kale
Ingrédients
- 250g de chou kale
- 300g de farine
- 150g de tomates cerises
- ½ cebette
- 4 feuilles de basilic
- 10g de parmesan
- sel et poivre
- 10 cuillère à soupe d’huile d’olive Premium de Léoube
Préparation
Nous allons préparer les haricots kale comme une base à gnocchi.
Gnocchis de kale
Faites cuire le chou kale dans une casserole d’eau frémissante avec du gros sel pendant 3 minutes, puis déposer le chou kale dans une eau glacée pour arrêter la cuisson. Mixez le avec un peu d’eau de cuisson et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Premium de Léoube jusqu’à atteindre une pâte collante. Ajoutez ensuite de la farine, mélangez avec une cuillère en bois puis avec vos mains si besoin. Ajoutez à nouveau de la farine si la pâte est encore collante. Dès lors que la pâte ne colle plus, aplatissez la puis coupez des bâtonnets de 1cm de sorte à pouvoir les rouler avec vos mains et ainsi leur conférer une forme de haricot vert. Mettez les sur un torchon fariné et laissez-les reposer 15 minutes.
Sauce tomate
Pendant que la pâte repose nous allons préparer la sauce de tomates cerises.
Coupez les tomates cerises en 4, mettez les dans un plat.
Coupez en petit dés la cébette, le basilic en fine lamelle puis ajoutez-les dans le plat aux tomates cerise.
Assaisonnez avec 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Faites bouillir de l’eau, déposez vos haricots kale dans l’eau chaude et attendez que ces derniers remontent à la surface pour être certain qu’ils sont correctement cuits.
Dressage
Prenez une assiette creuse, mettez vos haricots kale, faites couler la sauce de tomates fraîches dessus et enfin disposez 2/3 tranches de parmesan. Une pincée de fleur de sel. Dégustez ce plat frais et printanier avec un rosé délicat et fruité, une belle association pour notre vin Rosé de Léoube
Marion Pouget, Cheffe du Café Léoube.
Recette Ravioli vegan de betterave farcie au guacamole et sa purée de courgette
Pour 2 personnes / 40 min de préparation / 40 min de cuisson – recette ravioli vegan
Ingrédients
- 1 Betterave cru
- 2 Courgettes
- 1 Cébette
- 130g de fèves sans la peau
- 4 c à s d’huile d’olive
- 20g de jus de citron jaune
- 20 feuilles de coriandre
- 1 grosse cuillère à soupe de sauce aigre douce
- 1 pincée de sel
- Poivre
- 5g de beurre
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C, puis faites chauffer de l’eau dans une casserole avec une pincée de gros sel. Ajoutez les fèves à cuire dans l’eau bouillant pendant 10 minutes. Égouttez et baignez-les dans de l’eau froide avec des glaçons pour arrêter la cuisson. Conservez 15cl d’eau de cuisson pour la purée de courgette.
Purée de courgette
Coupez la moitié de la cébette en petit dés, coupez en rondelles les courgettes. Mettez de l’huile d’olive Azur de Léoube dans la casserole et laissez la monter légèrement en température. Ensuite, faites revenir 5 minutes vos dés de cébette, assaisonnez puis ajoutez-y les rondelles de courgettes avec l’eau de cuisson des fèves. Faites revenir le tout encore 10 minutes et ajouter 5 feuilles de coriandre pour plus de goût. Mixez le tout et assaisonnez si besoin. Réservez.
Ravioli vegan de betterave
Pour votre recette ravioli vegan, prenez votre mandoline ou votre couteau, coupez donc délicatement 20 très fines rondelles de betterave. Avec le reste, profitez-en pour en faire des chips au four : déposez les rondelles sur du papier cuisson avec de l’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre à 200°C pendant 8 minutes. Laissez refroidir. Ensuite, faites bouillir de l’eau dans une casserole et laissez cuire vos rondelles de betterave pendant 8 minutes également, puis déposez les dans de l’eau avec des glaçons pour arrêter la cuisson.
Farce de guacamole de fèves
Commencez par enlever la peau des fèves puis mettez les dans un mixeur avec un peu de jus de citron, la sauce aigre douce, le reste des feuilles de coriandre, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Mixez le tout, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Caramélisez l’autre moitié de la cébette dans une noisette de beurre et d’huile d’olive.
Dressage
Enfin, passez au dressage en réalisant les raviolis : disposez une rondelle de betterave, ajoutez une cuillère à café de guacamole de fèves au milieu et placez une seconde rondelle de betterave dessus pour refermer la ravioli. Réalisez les autres raviolis de la même manière autant de fois que nécessaire et les disposer dans les assiettes
Pour finir, placez les cébettes “caramélisés” sur les raviolis, ajoutez la purée de courgettes et saupoudrez de feuilles de coriandre hachées pour décorer.
Dégustez ce plat végétarien léger avec un rosé élégant et frais, une belle association pour notre vin Rosé de Léoube
Marion Pouget, Cheffe du Café Léoube.
P.S. Une astuce amusante pour utiliser les restes de betteraves consiste à faire des chips de betteraves au four ; il suffit de mettre les tranches restantes sur du papier sulfurisé avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre et de les faire cuire pendant 8 minutes à 200°C. Une fois cuites, laissez-les refroidir – voilà les chips de betteraves !
Balade en Segway au Château Léoube
Visitez le vignoble provençal du Château Léoube le vendredi 16 août de manière originale et ludique ! Nous vous proposons en exclusivité une balade en Segway dans nos vignes à Bormes les Mimosas.
Baladez-vous seul, en famille ou entre amis et observez, le temps d’une journée, notre terroir du bord de mer face aux îles de Hyères. Une découverte unique en gyropode où vous aurez le loisir d’apprécier la nature Méditerranéenne comme vous ne l’avez jamais fait ! Ce véhicule électrique est un monoplace ludique, écologique (sans émission polluante) et silencieux. Le parcours est encadré par un moniteur agréé Segway.
Lors de ce parcours vous pourrez également apprécier une dégustation dans les vignes de notre gamme de vins biologiques : vins rosés, vin blanc et vin pétillant.
Choisissez votre créneau horaire pour 1h15 de Segway au Château Léoube, de 9h45 à 18h :
Tarif : 25€ TTC*
Offre : remise exclusive en boutique
International Rosé Day au Château Léoube
A l’occasion de la journée Internationale du rosé, le domaine viticole, Château Léoube, à Bormes les Mimosas, célèbre doublement la journée internationale du rosé le vendredi 28 juin 2019 !
- À la boutique du Château Léoube qui vous ouvre ses portes de 14h à 18h. Entrée libre, avec au programme :
– Une dégustation de nos vins rosés
– La visite des caves
– Des animations autour du vin
- Retrouvez également notre stand Léoube avec nos vins rosés au cœur de l’emblématique village de Saint-Tropez pour l’International Rosé Day.
Le Café Léoube dans Var Matin
Cette semaine découvrez l’ouverture du Café Léoube sur la plage du Pellegrin pour la saison 2019 dans un article exclusif sur le site Var Matin :
“Nouvelle décoration, nouvelle carte, nouveau personnel…le Café Léoube opère un grand changement pour la saison 2019. Avec pour mots d’ordre : luxe, délicatesse et simplicité. Les voilages blancs rythmés par le0 vent. La mer à 100 mètres. Le son de la petite brise qui effleure les feuillages. L’ambiance est apaisante au Café Léoube, plage du Pellegrin. Reposante. Le lieu se situe dans le fameux domaine du même nom, entre le fort de Brégançon et le Cap Bénat. Le château viticole et oléicole qui s’étend sur 560 hectares longe quatre kilomètres de côtes. Un cadre idyllique.” (…)
Lire la suite de l’article : http://bit.ly/presse-cafedeleoube